香川県三豊市にある、100年を超える歴史を持つ麹製造所「丸岡味噌麹製造所」

全国的にも珍しい蓆(むしろ)で作られる麹を使った様々な商品が人気です。

まずは「生赤味噌」、「生白味噌」

特に甘みのある香川県独特の白味噌は、中にあん餅を入れてデザート感覚で頂く讃岐のお雑煮に。今の時期ぜひおすすめですよ。

ちょっと気になったのがこちらの「えび味噌」

えびの旨みと伝統の味噌を混ぜた風味がたまらないと好評です。

続いて「しょうゆ糀」、「塩こうじ」

こちらも自慢の手作り麹から生まれた逸品たち。

「しょうゆ麹」は、手作り麹を詫間町の「安藤醤油」のしょうゆで味付け。熱に弱い酵素を生かすため非加熱仕上げで、万能調味料として、煮物、炒め物、炊き込みご飯などどんな料理にも使えるそうです。

冷凍保存も可能だそうです。

ほか、「飲む点滴」との異名を持つ「甘酒」も見逃せません。

上質の調味料でお正月料理を堪能してみてはいかがでしょうか。

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